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“尽早开卖更快收摊”今年的月饼快步走过市场

作者:admin     发布时间:2022-01-10 20:01 点击数:

  9月18日,距离今年中秋节(9月21日)还有最后三天,各大商家月饼销售也进入最后冲刺阶段今年的月饼商家可谓是用尽招数,各种月饼争奇斗艳。月饼作为时令快消品,在市场上的每一秒都是“争分夺秒”,然而在这最后的冲刺阶段,记者发现,有的月饼已悄悄断货。

  临近中秋,各路月饼纷纷登上热搜,消费者们永远不会知道下一款流行的月饼是什么。上海市精神卫生中心的食堂月饼“出圈”后,掀起了一阵代购狂潮,最高代购价炒至千元以上;知乎发给优质用户的低糖月饼,因为有人吃了拉肚子上了热搜,引发了外界对代糖的又一次讨论……今年,月饼的玩法更多也更有“网红”特色。

  以口味来说,尽管月饼的传统口味仍是主流,如莲蓉、豆沙、五仁等,但在新产品的开发上,月饼品牌越来越突破人们的想象。市场上已经挤满了麻辣龙虾、藤椒牛肉、芝士乳酸菌、螺蛳粉等口味清奇的月饼。

  今年,盒马工坊在上海门店推出了“冷锅串串现烤月饼”,配料中则含有牛胸肉、牛百叶、豆皮、腐竹、笋等冷锅串串的常见原料。

  代糖、养生的概念也逐渐涌入月饼消费,部分品牌的低糖月饼甚至在销量上超过了普通口味的月饼。

  联名、盲盒等各种玩法也也早已不再新奇,今年的月饼商家们还推出了更多新玩法。如月饼×丝巾、月饼×酒、月饼×风筝的商品跨界组合。

  由于月饼是季节性产品,行业销售具有明显的淡旺季,对于企业而言,月饼产品需要在短期内爆发销量。目前距离中秋节只剩3天,明明是最后冲销量的时候,记者却发现,不少商家的月饼却已悄悄断货。

  例如,天猫平台上美心官方旗舰店的精选口味月饼礼盒、东方之珠月饼、六黄明月礼盒等都是缺货或下架状态,广州酒家的几款月饼礼盒也已下架或缺货,稻香村的部分礼盒同样断货。

  据商品页面数据显示,这些礼盒销量都不错,最多的月销破万,少的月销也有上千单。

  记者咨询客服了解到,有的礼盒本身定位就是限定款,所以会定量发售、售完不补,有的礼盒会根据销量和市场需求酌情在这两天内再补一批货。

  旗舰店断货的同时,记者走访线下商场了解到,不少受欢迎的礼盒也都早早卖空,并且没有补货计划。“月饼过了中秋节就要下架,目前商场里的存货足够剩下几天的销售,所以对于已经售完的礼盒我们暂不补货。”一超市工作人员说道。

  根据月饼市场多年的“行规”,月饼正式在市面上流通大约1个月时间,但加上前后布局和预热时间,大概需历经2个月。每年都有数千家企业和品牌推出各种品类、口味的月饼,中秋节一过去,没有卖完的月饼多会被集中回收处理。对于月饼企业而言,控制产量、防止库存积压是一门学问。

  行业人士告诉记者,过去都是商场、超市提前向厂家进货,进多了就会形成积压。现在基本都以经销商或厂家直接设专柜的形式来销售月饼,商场、超市只负责提供场地,进什么货、进多少都由经销商或厂家自己负责。一个经销商也可以同时负责多个品牌的销售,这种模式使经销商或厂家可以完全根据市场的销售量来进货,厂家也因此可以根据进货量的多少来决定生产量。此外,随着当前线上购物、直播带货的兴起,也为商家的月饼销量提供可视化数据。

  “每年八月份大家都会开通月饼预售通道,会根据销量量产,并且现在后台数据也更直观了,卖的不好的月饼厂家也会及时反应砍掉生产线。”月饼经销商罗先生告诉记者。“线上和线下的周期也不一样,你可能中秋节当天还会去超市买月饼,但是线上买月饼的线天才能收到货,所以线上的销售基本在中秋节前两天就要收尾了,这也是很多旗舰店不会补货的原因。”

  此外,随着月饼的市场竞争逐渐激烈,不少商家也会尽可能提早销售。据了解,今年最早一份月饼消费趋势报告7月初就已发布,8月初就有不少商家登陆各大主播的直播间促销。

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